Οι υδατάνθρακες αποτελούν δίχως δεύτερη σκέψη την πιο καθοριστική πηγή ενέργειας για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού μας. Το ποσοστό πρόσληψης καθημερινώς οφείλει να φτάνει σχεδόν 50 με 55% ενώ όλα τα άλλα ποσοστά καλύπτονται από τις πρωτεΐνες και φυσικά από τα λίπη.