Οι υδατάνθρακες αποτελούν δίχως δεύτερη σκέψη την πιο καθοριστική πηγή ενέργειας για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού μας. Το ποσοστό πρόσληψης καθημερινώς οφείλει να φτάνει σχεδόν 50 με 55% ενώ όλα τα άλλα ποσοστά καλύπτονται από τις πρωτεΐνες και φυσικά από τα λίπη.
Απόδειξη της χρησιμότητας τους αποτελεί το γεγονός ότι στην πυραμίδα της μεσογειακής μας διατροφής αποτελούν τη βάση. Εκεί συμπεριλαμβάνονται τρόφιμα τα οποία πρέπει να εμπεριέχονται στο καθημερινό μας μενού και μάλιστα με μεγαλύτερη συχνότητα.
Στην κατηγορία των τροφών που εμπεριέχουν υδατάνθρακες συμπεριλαμβάνονται φαγητά όπως : τα δημητριακά, η βρώμη, τα ζυμαρικά, οι πατάτες, το ρύζι, το πλιγούρι, το ψωμί, τα φρούτα, οι χυμοί φρούτων, τα όσπρια, η ζάχαρη και κατ’ επέκταση τα προϊόντα που την περιέχουν.
Τι κερδίζουμε από τη κατανάλωση υδατανθράκων;
Κύρια συνέπεια στον οργανισμό μας, την οποία έχουμε απόλυτα ανάγκη και μας την παρέχουν οι υδατάνθρακες, είναι η παροχή ενέργειας.
Αυτό συμβαίνει, καθώς οι υδατάνθρακες παίζουν καθοριστικό ρόλο, είτε στη δομή, είτε στη λειτουργία των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων του σώματος μας.
Εκτός των άλλων, με το που καταναλώνουμε υδατάνθρακες, το σώμα μας τους χρησιμοποιεί και τους αξιοποιεί ως μορφή γλυκόζης. Και γιατί αυτό είναι σημαντικό; Διότι η γλυκόζη αποτελεί τη κινητήρια δύναμη του εγκεφάλου μας.
Τα είδη των υδατανθράκων:
Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς και σύνθετους
Οι απλοί υδατάνθρακες εμπεριέχονται σε όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία, όπως είναι η ζάχαρη, τα γλυκά, τα αναψυκτικά που περιέχουν σάκχαρα και προκαλούν αύξηση του σωματικού βάρους αλλά και μακροπρόθεσμα σοβαρά προβλήματα υγείας.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες συμπεριλαμβάνονται στα δημητριακά/ζυμαρικά ολικής αλέσεως, τα φρούτα, τα λαχανικά και συμβάλλουν στη διατήρηση της ευεξίας και στη προαγωγή της υγείας αφού παρέχουν στον οργανισμό πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών.
Δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες;
Διάφοροι διατροφολόγοι, στη προσπάθεια τους να μειώσουν το βάρος ορισμένων ατόμων, προτείνουν ακραίες διατροφές που στερούνται πλήρως υδατανθράκων. Φυσικά κάτι τέτοιο αποτελεί τρομερά επικίνδυνο καθώς αποφεύγοντας τη βρώση υδατανθράκων, στερούμε από τον εγκέφαλο μας το συστατικό εκείνο που του προσφέρει ταχύτητα, δηλαδή τη γλυκόζη.
Πως μπορούμε να συνδυάσουμε απώλεια βάρους με υδατάνθρακες;
Όλα αποτελούν θέμα μέτρου και προγράμματος. Καταναλώνοντας καθημερινά 20 με 50 γραμμάρια, βρισκόμαστε στο τέλειο επίπεδο, καθώς η ποσότητα αυτή τείνει να εμφανιστούν τα οφέλη του μεταβολισμού μας. Αυτό αποτελεί το τέλειο εύρος πρόσληψης για όσους θέλουν να χάσουν βάρος γρήγορα. Όταν καταναλώνουμε λιγότερα από 50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, το σώμα μας μπαίνει σε κέτωση, μειώνεται σε αρκετό βαθμό η όρεξη μας και χάνουμε αυτόματα βάρος.
Ποιες τροφές περιέχουν την κάθε μορφή υδατανθράκων;
- Φρούτα, λαχανικά και μέλι είναι καλές πηγές γλυκόζης, φρουκτόζης και σακχαρόζης
- Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν γαλακτόζη και λακτόζη
- Προϊόντα υδρόλυσης αμύλου και μέλι περιέχουν μαλτόζη
- Όσπρια, δημητριακά, ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, καλαμπόκι, βολβοί και ρίζες είναι πλούσια σε άμυλο
- Τα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών αποτελούν φυσική πηγή κυτταρίνης
Ygeia Simera Team
